Ένα από τα γνωστά πρόσωπα που έκαναν τις διακοπές τους στο νησί της Πάτμου, ήταν και ο κ. Ηλίας Μαμαλάκης, ο γνωστός από την τηλεόραση και τις εκπομπές του με θέμα την μαγειρική. Τον συναντήσαμε στο σαλόνι του ξενοδοχείου Μαρία. Κοντά του ήταν, η σύζυγος του και ο διευθυντής παραγωγής της εκπομπής του στο Mega κι αυτός με τη σύζυγό του. Το πρώτο πράγμα που τον ρωτήσαμε ήταν οι εντυπώσεις του για την κουζίνα της Πάτμου και πως θα την χαρακτήριζε. “Η κουζίνα της Πάτμου είναι μια χαρά μας είπε ο κ. Μαμαλάκης Αυτές τις μέρες που βρίσκομαι εδώ δοκιμάζω απ όλα. Δεν υπάρχουν βέβαια πολλά αλλά βρήκα 4 με 5 ντόπια πιάτα. Προσπαθώ μετ επιμονής να βρω περισσότερα αλλά δεν βρίσκωΗ κουζίνα σας δεν διαφέρει από την κουζίνα της υπόλοιπης Ελλάδας . Αυτό που μου έκανε εντύπωση είναι πως δεν βρήκα φαγητά και συνταγές από την Ρωσία, την Κωνσταντινούπολη και την Αίγυπτο, μέρη που ταξίδεψαν οι καραβοκύρηδες της Πάτμου.Δεν βρήκα επίσης συνταγές από την Ιταλική κουζίνα, αν και η Πάτμος βρέθηκε υπό Ιταλική κατοχή. Έχετε έναν πολύ μεγάλο σεφ εδώ, τον Γιώργο Γρύλλη του Vegghera, που μπορεί να σταθεί σε διεθνές επίπεδο. Μαγειρεύει με εξαιρετικό τρόπο και νομίζω ότι τιμά το νησί η παρουσία του. Από κει και πέρα, είναι ανάλογα τον άνθρωπο που έχει το εστιατόριο. Όταν ο άνθρωπος είναι φιλότιμος, βγάζει κάτι καλό. Όταν δεν είναι, βγάζει κάτι επιπόλαιο. Γενικά, η κουζίνα σας, είναι αξιοπρεπής.” Πως ήταν το σέρβις; τον ρωτήσαμε .“Καταπληκτικό, άψογο, όπου και αν πήγα έχω ενθουσιαστεί μας απάντησε. Ένα κλικ κάτω από τη Μύκονο και κάνω αυτή τη σύγκριση γιατί η Μύκονος έχει το τοπ σέρβις σε όλη την Ελλάδα. Υπάρχει ευγένεια , υπάρχει πάντα ένας καλός λόγος από τους οδηγούς των ταξί μέχρι τον περιπτερά .” Που αποδίδεται το καλό αποτέλεσμα σε ένα φαγητό. Στην σωστή εκτέλεση της συνταγής ή στην φαντασία;“Υπάρχουν δύο τρόποι να μαγειρέψεις. Ο ένας είναι να εκτελέσεις μια παραδοσιακή συνταγή και να την παρακολουθήσεις, και ο άλλος είναι να πάρεις μια σειρά πράγματα και να συνθέσεις αυτό που σου αρέσει μόνος σου. ?λλη δουλειά η μια, άλλη η άλλη. Και οι δύο όμως είναι σοβαρές.Για να εκτελέσεις όμως με σοβαρότητα μια συνταγή είναι πολύ δύσκολο. Στη σύνθεση έχει γίνει παρεξήγηση γιατί βάζουν διάφορα υλικά. Από αυτή τη μίξη, το καλό αποτέλεσμα είναι συμπτωματικό. Πρώτα πρέπει να κατακτήσεις την τέχνη σου, ξέροντας να μαγειρεύεις με τον κλασσικό τρόπο και μετά να αρχίσεις να ανακατεύεις . Θέλει πείρα δηλαδή.” Έχετε σπουδάσει; “Οι μεγάλοι σεφ είναι όλοι σπουδασμένοι. Εμένα μου άρεσε πάντα το φαγητό και η κουζίνα. Η δουλειά μου ήταν εντελώς διαφορετική. Ήμουν εμπορικός διευθυντής σε διάφορες εταιρείες τροφίμων. Το 1992 έγραψα ένα βιβλίο μαγειρικής το οποίο έτυχε καλής αποδοχής από τον κόσμο και έτσι μπήκα στο ταξίδι που λέγεται κουζίνα. Το 1999 επειδή δεν είχα τη δυνατότητα να ασχοληθώ και με τις δύο δουλειές, πήρα το ρίσκο και ασχολήθηκα σαν δημοσιογράφος με τη διατροφή. Η τηλεόραση ήρθε αργότερα. Εκείνο που πρέπει να πω είναι ότι ναι μεν μου έδωσε δημοτικότητα αλλά εγώ δεν ήμουν χειρότερος πριν την τηλεόραση και δεν πρόκειται να γίνω καλύτερος.Είναι ένα μαγικό μέσον που δίνει δημοτικότητα, αλλά η ουσία των πραγμάτων παραμένει η ίδια. Εγώ μπήκα σε μεγάλη ηλικία και έτσι είχα την ωριμότητα να μην παρασυρθώ. Η τηλεόραση, έχει ένα τέλος κάποια στιγμή. Δημοσιογραφώ σε τρία περιοδικά και μια εφημερίδα. Δουλεύω στο ραδιόφωνο στον τομέα της διατροφής και είμαι σύμβουλος διατροφής σε βιομηχανία τροφίμων.”Ποιες είναι οι εντυπώσεις σας γενικά από το νησί μας;“Το νησί σας είναι ιδιόμορφο. ‘Έχω έρθει για διακοπές και περνάω πολύ καλά, αλλά θέλω να ξανάρθω. Το νησί είναι πλημμυρισμένο από κόσμο. Έχει πολύ καλό κόσμο που ήρθε για διακοπές. Δεν θέλουν να κάτσουν στις ξαπλώστρες τους να λιάζονται για να δείχνουν τα μπιζού τους. Μπαίνουν στη θάλασσα, κολυμπούν και τη χαίρονται,
